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冷库怎样贮藏核桃

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冷库怎样贮藏核桃

发布日期:2017-10-17 00:00 来源: 点击:

供贮藏用的核桃,必须干燥。脱皮后,即进行翻晒,以免水分过多,造成贮藏期间发霉。日晒不能过度,以免出油,降低品质。翻晒核桃的适宜程度,以核桃仁的皮色由白色变为金黄色,隔膜易于折断,内种皮不易与种仁分离为宜。一般情况下,翻晒4——5天即可。

 贮藏核桃的地方,必须冷凉、通风、干燥、背光。将晒干的核桃装在麻袋中,在室内悬挂;也可装在麻袋或果筐中,或装在席囤内贮藏。有条件的地方,进行低温贮藏效果更好。

北方地区气温低、天气干燥,应用塑料薄膜帐贮藏核桃,能保持较好的品质。秋季入帐贮藏的核桃,不必立即封帐,待到来年2月下旬,气温逐渐回升时,再封帐不迟。核桃耐高浓度二氧化碳,帐内浓度达到50%以上时,可抑制其呼吸,减少损耗;抑制霉菌和害虫活动,防止油脂氧化败坏。帐中充氮,也可获得良好的贮藏效果。

另外,冷库安装厂家应用聚乙烯薄膜小包装贮藏核桃,在0——-1℃条件下,贮藏1年,仍可保持 的品质。

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    (1)冷库预冷。将采后挑选并装箱的果蔬(如苹果、梨、葡萄等)快速进入冷库,包装箱上应有通风孔,箱内垫衬有薄膜包装袋的,应敞开袋口,堆码时箱子之间应留足够的空隙,或将产品直接上架摆放(如蒜薹),开启制冷机器,利用冷风机使空气强制循环流经产品周围,带走热量,使产品降温冷却,货堆间的气流速度以0.3——0.5m/s为宜。当产品降到要求的低温后,移到另一冷库或在同一库内按贮藏要求将产品装袋扎口并进行摆放和堆码。冷库预冷速度较慢,一般需1——3d才能冷却到预定温度(通常比贮藏要求适温高1——2℃)。为防止产品在预冷期间的失水,库内地面喷水加湿是必要的。

    (2)差压预冷。正规的差压式预冷,都是通过专用的差压式预冷装置进行的。首先应将果箱在预冷装置内按照一定的规格排列,果箱应具有良好的通风性,堆码时要特别注意不能使气流形成短路,以保证每排果箱都有足够的空气通过。压式预冷装置装上小轮可以在冷库内移动。此预冷法冷却速度快,一般可在5——7h内将果温从30℃左右降到5℃左右,适用于各种果实的预冷。

    (3)冷水预冷。将装箱的果蔬,浸泡在流动的冷水中或采用冷水喷淋。这种预冷装置一般做成隧道式,果实用传送带或依靠冷却水的流速来移动,有的是隧道内喷淋的0——1℃的水,果实在隧道内的传送带上走25——30min,果实温度可从30℃降到5℃。此预冷法适宜于胡萝卜、桃、甜玉米、菜豆等果蔬的预冷。

    (4)自然降温冷却。自然降温冷却是一种简单的预冷方式,它是将采后的果蔬放置在通风阴凉的地方,让产品所带的田间热自然散去。在没有其他合适预冷条件时,自然降温冷却仍是一种良好的补救方法。


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